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Pâtés, terrines, quenelles corses

Pâtés, terrines, quenelles corses

Pâtés, terrines, quenelles corses

Ce livre ne prétend pas développer la tradition charcutière en tant que telle ; il vise à montrer ce qu'il est possible de réaliser comme pâtés, terrines, tourtes ou quenelles à partir des denrées qui ont fait la renommée de la cuisine corse.
Les recettes qu'il propose devraient être comprises comme un moyen de magnifier des denrées comme le brocciu, le figatelli, le lonzo, le petit gibier ou le marcassin, les herbes du maquis, etc., qui sont autant de produits emblématiques de l'île de beauté.

18.00€

104 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2012
Broché

Paru en 2012
ISBN : 9782750430771

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A propos des Editions Lacour

« Christian Lacour, éditeur colporteur »

« Quand Jean-François Marcelin Ollé prend la route du colportage, il a seize ans. Il part d’Ardiège, son village natal (…) dans les Pyrénées, se dirige vers l’Aude, traverse l’Hérault, le Gard, le Vaucluse, la Drôme,... (…) Marcelin Olé et son clan effectuaient une tournée d’environ 1800 kilomètres, couvrant une quarantaine de départements. »

21-11-2000 - Midi Libre

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