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Puy-de-Dôme

La cuisine d'auvergne

La cuisine d'auvergne

Allier-Cantal-Puy-de-Dôme-Haute-Loire

« Une fois que les étrangers ont connu l'Auvergne, ils y perdent jusqu'au souvenir de leur patrie. » Ce jugement de Sidoine Apollinaire remonte au IVe siècle et s'il peut paraître outrancier, il dit tout le bien qu'on peut penser de cette région dont la cuisine à base de cochonnailles, de fromages, de poissons d'eau douce, de petit et gros gibier, de fruits rouges, de châtaigne et de noix est à l'image des gens qui l'ont réalisée au fil des générations : rustique, sans façon, fidèle aux richesses du terroir. Ce livre présente les principaux mets qui ont fait la gloire de cette région et s'autorise quelques innovations en matière d'assaisonnements ou de garnitures ; l'initiative ne devrait pas être mal jugée ; elle montre simplement que les produits du terroir font bon ménage avec d'autres ingrédients venus d'ailleurs.

18.00€

152 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2015
Broché

Paru en 2015
ISBN : 9782750439361

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A propos des Editions Lacour

« Parution du 250e Lacour sur l’Ariège »

« Christian Lacour qui est, sans conteste, le premier éditeur régionaliste de France est aussi, et de très loin, le premier éditeur ariégeois bien que le siège de ses éditions se trouve à Nîmes. »

Le journal de l’Ariège - M.C.

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