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Cuisine

Traité pratique de cuisine bourgeoise, traité pratique de cuisine au gaz

Traité pratique de cuisine bourgeoise, traité pratique de cuisine au gaz

Suite aux Eléments Culinaires à l'usage des jeunes filles

Dans cet ouvrage l'auteur reprend les cours publics et gratuits qu'il donne pour la cinquième année de janvier à juin 1894 dans les locaux de la Compagnie Parisienne d'Eclairage et de Chauffage par le Gaz "les lundis et jeudis à 3 heures".
C'est donc une quarantaine de déjeuners ou dîners complets qui sont proposés ici avec l'indication du coût des ingrédients, du gaz consommé, du temps nécessaire pour que tout puisse être concocté en deux bonnes heures...
Des "merlans à la Colbert" aux "pommes Anna", des "oeufs pochés au jus" à la "charlotte à la chantilly", c'est tout l'esprit d'une époque qui défile devant nos yeux...

20.00€

362 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2006
Broché

Paru en 2006
Réédition de l'oeuvre originale imprimée en 1895
ISBN : 2-7504-1203-X

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« La cuisine au roquefort »

« Les sujets ne manquent pas à la dynamique Noëlle Noël pour publier un nouveau recueil de bons mets. Avec « La cuisine du mythique roquefort » elle livre de multiples recettes à confectionner avec le fromage au lait de brebis préparé longuement dans les célèbres caves. »

15-12-2002 - Midi Libre - H. CH

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