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Cuisine gersoise

Cuisine gersoise

Cuisine gersoise

De Samatan à Condom

Dès l'arrivée des Romains, "la Gaule aquitaine" cultivait le blé et la vigne et pratiquait l'élevage des porcs. Cette Gaule-là consommait les fèves. Autant de produits qui sont encore bien présents sur les tables régionales, ce qui montre sa continuité dans la durée. Car cette cuisine est fière de ses origines paysannes. La graisse de volaille demeure l'élément principal en matière de cuisson et le gras (canards, oies, porcs) continue de peupler les étals des marchés locaux et à s'exporter vers d'autres régions. On ne s'étonnera donc pas de l'importance donnée dans nos recettes aux produits issus de l'élevage fermier. Voici quelques recettes issues du terroir gersois; recettes provenant de la tradition des familles ou bien dérivant des produits locaux. Ce n'est pas là qu'un petit panorama des opportunités gustatives de la région, mais qui devrait donner envie d'en découvrir d'autres, tout aussi engageantes.

8.00€

91 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2021
Broché

Paru en 2021
ISBN : 9782750458065

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A propos des Editions Lacour

« Parution du 250e Lacour sur l’Ariège »

« Christian Lacour qui est, sans conteste, le premier éditeur régionaliste de France est aussi, et de très loin, le premier éditeur ariégeois bien que le siège de ses éditions se trouve à Nîmes. »

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