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Le livre des soupes

Le livre des soupes

Le livre des soupes

Les soupes ont de tout temps occupé une place à part en gastronomie. Légères ou consistantes, rustiques ou savamment élaborées, elles ne sont plus uniquement l'apanage des tables paysannes. Pendant des siècles, elles ont été la principale source de subsistance de la population « Je vis de bonne soupe et non de beau langage » écrit Molière dans Les Femmes savantes. Depuis quelques décennies, elles ont investi les cuisines les plus huppées et sont le creuset de mille et une innovations en accueillant fruits de mer, parfums et produits exotiques.
Ce livre présente quelques échantillons de soupes traditionnelles ou typiques d'un terroir parmi quantité d'autres. Il suggère également quelques idées pour confectionner des soupes plus inhabituelles.

22.00€

188 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2002
Broché

Paru en 2002
ISBN : 9782750440060

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A propos des Editions Lacour

« Inscriptions pour le prix Lacour 2002 »

« (…) Les éditions Lacour-Ollé existent depuis 1791. La famille se consacre à la vente des livres par le colportage, puis par un commerce de librairies, en 1869. A ce jour, plus de trente-cinq personnes de cette famille sur huit générations ont exercé cette activité. »

02-01-2002 - La Dépêche du Midi

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