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Cuisine

Mes quarante recettes à la saucisse

Mes quarante recettes à la saucisse

Ou la viande hachée millénaire

Savez-vous que la saucisse serait née, il y a au moins 4000 ans ? Incroyable, non ? Ce moyen de conservation de la viande lors du transport des populations était optimale. Très pratique dans le rationnement, elle permettait aux légions romaines de quantifier les rations de viandes pour les soldats. Au Moyen-âge, on trouve dans les textes, l'apparition d'épices et d'aromates dans les saucisses. Au fil des siècles la saucisse souvent associée à une cuisine riche et calorique et plus au moins dépréciée. Au XXème siècle, elle n'est plus tout dans la Cuisine dite "Gastronomique", elle jouit d'une mauvaise réputation, forte teneur en sel, récupération de viandes grasses et pour finir la fabrication "industrielle" a achevé toute considération positive. Heureusement au XXIème siècle, la cuisine est à la mode, et le retour vers la fabrication artisanale et authentique propulse la saucisse au premier plan. Economique, goûteuse, facile à cuisiner, la saucisse est à nouveau dans nos assiettes. Dans cet ouvrage, nous vous proposons des recettes simples, rapides, traditionnelles mais également des créations personnelles de l'auteur. Alors mesdames et messieurs à vos fourneaux !

16.00€

99 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2011
Broché

Paru en 2011
ISBN : 978270402860

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Le saviez-vous ?

« Voici « La cuisine des Mistonnes » »

« Elles ont grandi les fillettes dont le livre de recettes culinaires pour et par les enfants s’est vendu à 8000 exemplaires ! Continuant à marcher sur les traces et la réussite de leur grand-mère Noëlle Noël, Alexandra et Christy Lacour nous livrent : « La cuisne des Mistonnes ». »

29-08-2002 - Midi Libre - H.CH

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