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Soupes et bouillons corses

Soupes et bouillons corses

Soupes et bouillons corses

En Corse, la soupe constituait autrefois le centre du repas familial. On en préparait de grandes quantités car il devait en rester pour que, tôt le matin, les hommes puissent en avoir au petit déjeuner.
Alors on la consommait froide.
Faite à partir des légumes du jardin, elle intègre quelquefois du riz, de la viande séchée, des vermicelles ou certains poissons et crustacés quand elle est préparée par des ménagères vivant à proximité du littoral. Les herbes du maquis viennent souvent apporter des saveurs variées. Et quelle que soit sa composition, elle constitue un trait d'union entre invités ou membres d'une même famille- raison pour laquelle elle est encore largement appréciée aujourd'hui...

18.00€

93 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2010
Broché

Paru en 2010
ISBN : 9782750423872

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A propos des Editions Lacour

« Christian Lacour, le colporteur éditeur du IIIème millénaire »

« Il est des traditions familiales qui tournent quasiment au sacerdoce. Les différentes générations des éditions Lacour-Ollé se sont consacrées à la vente de livres depuis 1791. D’abord, le colportage a été la règle avant d’être remplacé par la vente en librairie en 1869. A ce jour, c’est donc 35 personnes de cette famille qui, sur 8 générations, ont exercé cette activité. »

10-01-2002 - Le Petit Niçois hebdomadaire - Pascal Gaymard

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