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Cuisine

Soupes, potages et veloutés du temps jadis

Soupes, potages et veloutés du temps jadis

Soupe, potage, velouté: autant de termes auxquels on ajoutera bouillon, consommé, crème, bisque. Dans cet imbroglio lexical, n'oublions pas d'ajouter: le pot-au-feu, les marmites, potées, poule au pot et autres garbures ou minestrone.


Ont-ils toujours le même sens ? Davantage que leurs différences, c'est en avant tout un vaste panorama de la richesse culinaire que nous proposons ici avec ces 50 recettes facilement réalisables aujourd'hui. Les modes culinaires peuvent changer, les techniques culinaires évoluer, c'est toujours dans les vieux pots qu'on fait les bonnes soupes. Donc, consommés ou veloutés, comme Molière nourrissons-nous sans modération, de recettes de tout potage plutôt que de beau langage.

10.00€

68 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2021
Broché

Paru en 2021
ISBN : 9782750458416

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Le saviez-vous ?

« D’Artagnan sort de l’oubli »

« La cuisine constitue […] un sujet de prédilection de la maison. « La Cuisine du Midi » est d’ailleurs le best-seller des Editions Lacour-Ollé. L’auteur, Noëlle Noël-Lacour n’est autre que la mère de l’éditeur. »

Sud Ouest Dimanche - Pierre Firtion

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