C'est à l'abri de cette masse gigantesque, c'est dans l'intérieur de ces remparts solides et élevés, qui l'ont tour à tour garantie des flèches des ennemie et protégée contre les inondations, qu'Aigues-Mortes a vu s'écouler impunément les siècles. Les efforts du temps ont été assez impuissants sur ses murailles, pour qu'elle ait le prestige singulier de dégager ceux qui la visitent de la vie moderne, et de leur donner la sensation la plus exacte de la vie d'autrefois...