Cet ouvrage est très différent de la plupart de ceux qui ont paru sur le même sujet. Les uns remplis de préceptes communs, rébutent par leur longueur: les autres bornés à de simples catalogues de sauces, n'apprennent que des noms à qui voudrait s'instruire du fonds des choses. On trouvera ici un choix judicieux des mets les plus exquis, avec la manière détaillée de les apprêter ...