Que ce soit "à la bourguignonne", à la lyonnaise", "à l'alsacienne", ou  "à la nantaise", ces quelques sauces sont indéfectiblement liées au vin, qu'il soit blanc, rosé, gris ou rouge. Peut-on imaginer également une sauce "à la normande" sans la crème associée au vin blanc ? Ou celle "à la bordelaise" avec ses échalotes et sa réduction de vin rouge exclusivement de Bordeaux ? A la différence de la "sauce marchand de vin" confectionnée avec n'importe quel autre cru...Les 56 recettes proposées ici, de l'entrée au dessert, rendent ainsi justice au vin, mais aussi à la bière et au cidre, non comme boisson mais comme ingrédient utilisé en marinade, sauce ou déglaçage. Le vin: un élément essentiel de nos meilleures et très simples recettes du quotidien.