A tous ces points de vue, nous croyons être utile et combler une lacune en faisant profiter d'une longue expérience les personnes malheureusement trop nombreuses qui ont à servir des malades ou des convalescents. Si, au lieu d'un ouvrage complet sur une matière en elle-même très vaste, nous nous bornons à un petit volume, c'est pour des raisons d'utilité pratique. Nous désirons d'abord que cet opuscule soit à la portée de toutes les bourses. En outre, il nous paraît surperflu de multiplier des recettes destinées à une cuisine dans laquelle on poursuit un tout autre but que des jouissances gastronomiques. Nous nous sommes donc borné à l'essentiel, tout en conservant une variété suffisante. A nos lecteurs de faire eux-mêmes, avec l'aide des conseils de la Faculté, l'usage le plus judicieux de ce petit guide au chevet des malades.