Le Moyen-Age tient le milieu entre l'antiquité et les Temps modernes. Le haut Moyen-Age commença avec les invasions et le bas Moyen-Age, à la chute de la dynastie carolingienne, en 987. Dans un précédent volume, nous avons essayé de montrer ce que fut la vie économique et sociale du Quercy depuis les origines jusqu'à la fin du XIIème siècle.