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A la table d'Auguste Colombié

A la table d'Auguste Colombié A_la_table_d_Auguste_Colombie

tweet_button Les Éditions Lacour-Ollé - A la table d'Auguste Colombié
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10,00 € l'unité Auteur: Barbier jacquesBarbier jacques

Spécifications

Barbier jacques
81
illustré
21
15
Broché
9782750450953
cuisinier et écrivain culinaire

Auguste Colombié (1845-1920) résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après avoir travaillé comme cuisinier au service de grandes familles princières, il développera, comme professeur d'art culinaire, les notions de progrès et d'hygiène.
Ce florilège de recettes se veut, davantage que l'apologie du cuisinier et de l'écrivain qu'il fut, le témoignage d'une époque, celle de la cuisine bourgeoise, l'exemple même d'un raffinement salué et envié dans toute l'Europe. Auguste Colombié, par l'originalité des mets présentés entretient le prestige d'une cuisine de qualité en la transmettant aux auditrices de ses cours.