Ne ditons pas "Ail le soir, oignon le matin est le malheur du médecin", c'est un dicton qui prend tout son sens dans le sud de la France. Noëlle Noël Lacour qui consomme de l'ail depuis sa plus tendre enfance en est l'incarnation vivante puisqu'à l'aube de ses 95 ans, elle n'a pas vu souvent le médecin et pour cause. L'ail fait parti intégrante de son éducation culinaire et forcément elle le met en vedette dans beaucoup de ses plats. En voici un petit aperçu avec la palette de porc confite, le carré de porc rôti, les calamars à l'ail, les galettes de brandade, le gratin d'agneau aux aubergines, la poêlée de gésiers de canard, les blinis à l'ail ou encore la lotte à la purée de poivrons ...