Le présent ouvrage est destiné à faire connaître le comportement et les mentalités des Hommes et des Femmes du LAURAGAIS. Il faut bien reconnaître que la population lauragaise se comporte en grande partie comme l'ensemble des populations du Midi de la France, avec cependant, quelques différenciations ayant leurs spécificités particulières.

Certains procès rendus par les Tribunaux nous racontent les moments tragiques où la vie quotidienne des individus peut parfois glisser dans le drame. Entre deux gendarmes, un inculpé doit répondre de ses actes devant les juges. Ces derniers ne sont pas toujours ces hommes sombres qui appliquent de façon stricte les règles qui régissent les devoirs et les droits.

Bien sûr, il s’agit souvent de maraudages insignifiants, de vols de fagots, de violences soudaines. Mais il est d’autres procès qui témoignent d’une façon claire et discrète, les rancunes, les frustrations, les fiertés, les malheurs de toute une vie, mais aussi les tendresses et les fidélités.

Bien qu’ils soient toujours présents par les émotions qu’ils suscitent, les récits se situent dans une période historique bien déterminée une société particulière dont les comportements sont si différents des nôtres, ou si tragiquement actuels.

-Chapitre I: les hommes du Lauragais devant la Justice -Chapitre II: les grandes heures des moulins- Histoires de meunier en terre lauragaise -Chapitre III: les habitants du Lauragais pendant la Révolution de 1789