Ce livre n'est pas fait spécialement pour les savants, botanistes ou chimistes, mais pour tout le monde. Je veux y faire moins oeuvre de science, tout en restant exact, que de vulgarisation. Aussi me garderai-je de noyer les Tubéracées utiles dans trop d'espèces n'ayant qu'un intérêt botanique. Mon mémoire de 1869 sur la Truffe eut pour origine un Rapport à la société nationale d'Encouragement, rapport que m'avait demandé M. Dumas, son président, à la suite de la part prise par M. A. Rousseau, de Carpentras, à la Grande Exposition de 1867. Le présent livre est sorti du désir d'améliorer et compléter celle œuvre de premier et trop rapidejet, résultat que je m'efforcerai d'atteindre : En rectifiant quelques faits admis sur la parole de maîtres faisant autorité.