L'oléiculture et l'olivier sont bien connus. L'oléiculteur - celui qui cultive l'olivier - est mal connu. Aucune vue d'ensemble n'existe, le concernant, ce qui est très surprenant. Comment imaginer l'agriculture sans les agriculteurs ?
Cette situation se traduit par l'impossibilité de dresser un constat précis et clair de la situation du vaste domaine de l'olivier. Qui sont les oléiculteurs, quel est l'état de la situation, quelles perspectives nouvelles peuvent apparaître, telles sont les questions de fond auxquelles ce livret tente de répondre. Il est pour l'instant le seul à le faire. Des réponses apportées dépendent, pour une part importante, une prise en compte réelle et une dynamique du monde oléicole.
L'enjeu est de taille mais à la hauteur d'une promotion élargie de l'olivier et des oléiculteurs, parmi lesquels les « oléiculteurs familiaux », les plus nombreux et où les « oléiculteurs institutionnels » jouent un rôle méconnu.
L'olivier est l'arbre de l'avenir : « L'arbre inégalé, l'arbre inégalable, qui sans cesse surgit et resurgit (Sophocle).