Dans cet ouvrage, l'auteur fait renaître des recettes d'antan extraites de livres de cuisine du XIXème siècle: Poularde aux oignons, omelette et pommade à l'oignon, soupe maigre au fromage et aux échalotes, ris de veau à la purée d'oignons etc... viennent vous châtouiller les papilles !