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Le cassoulet

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tweet_button Les Éditions Lacour-Ollé - Le cassoulet
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8,00 € l'unité Auteur: chalendar pierrettechalendar pierrette

Spécifications

Chalendar pierrette
91
21
15
Broché
9782750451370
Suivi de l'éloge du haricot grain et de ses cosses

"C'est le dieu de la cuisine occitane. Un dieu en trois personnes. Cette trinité gourmande est ainsi composée: Dieu le Père qui est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le Fils qui est celui de Carcassonne et le saint-Esprit qui est celui de Toulouse." En écrivant ces lignes, Prosper Montagné disait tout le bien qu'il pensait de ce plat typiquement élaboré dans les cuisines du Sud-Ouest. Nous revisitons dans ce livre, les trois cassoulets cités tout en sachant qu'il en existe d'autres variantes. Nous en présenterons quelques-unes. Et puisque les haricots secs ou frais sont la base de ce plat ( à l'exclusion des haricots verts); nous avons jugé bon de proposer quelques autres recettes conçues à partir de ces légumineuses.