Que dire de la cuisine de Corrèze sinon qu'elle est à la fois très diverse et fort goûteuse ? De Monselet à Charles Sylvestre ou Raoul Ponchon, les fines bouche ont rendu hommage à cette gastronomie qui dédaigne pas la cuisson au saindoux ou à la graisse de volaille et qui sait apprêter mieux que tout autre une pièce de boeuf limousin aux cèpes, une échine de brebis, un carré de veau aux girofles, une matelote de poissons de rivière, des boudins farcis aux châtaignes ou plus simplement une réconfortante soupe aux légumes et au pain de seigle. Et puis, il y a ces formages de chèvre qui sentent bon les senteurs du cru, ces petits vins de pays, le vin paillé, celui de Branceilles et du Saillant, ces eaux de vie de fruits et la fameuse Eau de Noix fabriquée à Brive sans parler des fruits rouges et de ceux des vergers qui permettent de confectionner de succulents desserts. La Corrèze, une région ou le bien manger n'est pas un vain mot.