La cuisine varoise est l'une des plus riches avec ses légumes, son huile exquise, ses fruits frais ou confits, ses poissons et fruits de mer, ses viandes — le gigot de mouton à l'avignonnaise, ses herbes aromatiques ou ses friandises. Plutôt que de sélectionner les mets les plus représentatifs du patrimoine culinaire de ce terroir, nous avons préféré présenter — même si certaines respectent la tradition — des recettes créatives réalisées avec les meilleurs produits du cru. Ce sont pour la plupart des recettes simples à confectionner, mais qui exhalent toutes les saveurs du pays provençal.