25 bd Amiral Courbet, NIMES 30000 , FRANCE
04 66 67 30 30

Votre Panier

Tians et terrines provençales

Tians et terrines provençales Tians_et_terrines_provencales

livre_tians_et_terrines_provenales_pierrette_chalendar_recettes_de_cuisine_ditions_lacour-oll
8,00 € l'unité Fabricant: chalendar pierrettechalendar pierrette

Spécifications

pierrette Chalendar
87
Petit éloge gourmand de la Provence
21
15
Broché
9782750460471

Dans son ouvrage, tians et terrines provençales, pierrette Chalendar, nous explique que la terrine est un récipient de terre cuite, et plus tard de faïence et de porcelaine et en métal. Certains modèles comportent un couvercle. Traditionnellement on y faisait des pâtés de foie, de volaille ou de gibier. Emile Zola y fait référence à plusieurs reprises dans son roman, le ventre de Paris. Les usages varient cependant selon les régions. En Normandie, par exemple, on cuit le riz au lait en terrine et au four. Quant au tian, il s'agit d'une terrine, mais de forme conique et qui supporte les fortes chaleurs.