Ouverte à la gastronomie savoyarde comme à celle de la Provence, la cuisine des Hautes-Alpes sait exploiter les richesses naturelles comme celles issues du travail des hommes. A partir des laits de chèvres et des brebis, on fabrique mille et uns fromages frais, demi-secs ou affinés. Les fruits rouges se dégustent tels quels, en confitures, en desserts ou servent à confectionner des alcools de fruits; les volailles fermières s'apprêtent aux champignons de pays; la viande de chèvre donne d'excellents saucissons; les pommes Golden ou Gala sont connues bien au-delà du département. Lièvre et autres gibiers à poils, truites et autres poissons de lac ou de rivière achèvent un panorama bien fourni, d'autant qu'il est auréolé des saveurs uniques de la haute montagne comme celles des miels, du génépi, de la lavande, du thym et autres plantes sauvages odoriférantes. Voilà quelques-uns des trésors gustatifs qui ne décevront pas les plus fins des gourmets.