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La cuisine de la Haute-Garonne

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tweet_button Les Éditions Lacour-Ollé - La cuisine de la Haute-Garonne
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11,00 € l'unité Auteur: chalendar pierrettechalendar pierrette

Spécifications

pierrette Chalendar
203
21
15
Broché
9782750454111

Du point de vue de la gastronomie, la Haute-Garonne ne se limite pas au département qui porte ce nom. On peut la situer entre Villemur-sur-Tarn, Saint-Gaudens, la vallée du Gers et le Lauragais. Les magrets, les confits, les foies de gras, le cassoulet sont les fleurons de la cuisine de ce terroir. On les accommodent de diverses façons, mais ils ne doivent pas faire oublier les bonnes viandes fermières, les truffes ou les champignons ou les poissons de rivières de cette région. Tout en respectant la manière de faire des cuisinières traditionnelles, j'ai quelquefois apporté une note personnelle à ces recettes; la gastronomie régionale n'excluant pas l'esprit inventif.