Ile française de la Méditerranée, la Corse, que l’on surnomme « île de beauté » est une terre de contrastes, véritable « montagne dans la mer ». Elle est connue pour ses paysages de rêve et son climat ...
1°De l'origine et des causes qui obligèrent le peuple de Vitylo-ancienne Oitylos, Laconie-à quitter sa patrie; 2°Du départ du peuple de Vitylo pour Gênes 3°De son arrivée à Paomia (Corse); 4°Du séjour dans ...
L'auteur surprend le lecteur. Ces recettes corses "Di a Mamo d'Oletta" sont succulentes et personnelles puisqu'elles sont issues d'un savoir familial et séculaire. La romancière et la conteuse apparaissent ...
Des recettes traditionnelles et des créations personnelles qui vont tenter de mettre en valeur la richesse et la qualité de ce produit naturel, que les Corses ont à coeur de préserver, un moyen de lutter ...
Ce livre présente quelques recettes typiques de l'art de cuisiner à la manière corse selon une sélection qui n'a d'autre règle que des préférences personnelles. C'est dire que cet ouvrage ne donne qu'une idée ...
Parce qu'il est présent partout en Corse, des plaines orientales et des vignobles du nord ou du sud, aux montagnes ou aux forêts du Centre, le sanglier occupe une place centrale dans la culture populaire ...
Les beignets et ses variantes (croquettes) occupent une place centrale dans la cuisine corse. On les apprête prioritairement à partir de fruits ou de légumes, mais également à partir de viande ou de chair ...
La cuisine Corse se caractérise par sa diversité. Fille de l'Histoire, elle véhicule les traces de nombreuses conquêtes dont elle fut le théâtre (génoise, aragonaise, française); elle est aussi la résultante ...
Jusqu'au début du siècle dernier, les viandes tenaient peu de place dans l'alimentation traditionnelle corse. Outre le porc qui a toujours été consommé par les familles paysannes, le veau, le mouton et la ...
C'était le temps où les femmes prenaient le temps de cueillir, le moment venu, les herbes ou plantes sauvages, de faire des soupes revigorantes l'hiver, de préparer le cabri de Noël ou l'agneau de Pâques. ...
... fait la renommée de la cuisine corse. Les recettes qu'il propose devraient être comprises comme un moyen de magnifier des denrées comme le brocciu, le figatelli, le lonzo, le petit gibier ou le marcassin, ...
Dans la cuisine corse, les desserts (biscuits, beignets, flans, tartes, etc...) témoignent de l'inventivité des ménagères. Comme partout, ils viennent conclure un repas, qu'il soit quotidien, festif ou saisonnier. ...
... le lait de chèvres venues de Corse". Ces lignes extraites du livre d'Emile Bergerat, la chasse au mouflon ou petit voyage philosophique en Corse, datent de 1891, mais ne nécessitent aucun ajout: dans un ...
Il y a presque trois siècles, quelques centaines de Grecs posaient le pied en Corse. Ils découvraient la région de Cargèse, sa vigne, ses arbres fruitiers, ses oliviers. Autrement dit, une nature très ...
Vous avez envie de découvrir des nouvelles évoquant la Corse ? Alors plongez dans la lecture de cet ouvrage, retour à Fiuminale, de Léa Casale.
Pour comprendre pourquoi « Les roses ont perdu la raison ...
... là dans la campagne nîmoise, et formant autour de l'antique cité une si pittoresque couronne ! Napoléon Ier prétendait reconnaître la Corse rien qu'à l'odeur du ciste respirée à plusieurs lieues en mer. Non ...
"La soupe sent bon le hachis de lard et d'ail. L'hiver, un pâté, une saucisse sèche corsent le menu; l'été, la salade de tomates et de piments si goûtée des méridionaux. Les fruits, on ne les sert pas, on ...
Saucissons, coppa, lonzu, prisutti, saucisses, figatelli, panzetta, fromages de tête, autant de produits charcutiers qui ont fait depuis des décennies, la grandeur de la cuisine typique corse.
On les ...
Les recettes ici proposées font intervenir aussi largement que possible les richesses des terroirs de l'île. Car la daube insulaire peut faire appel à une pièce de viande, de gibier, de volaille, mais ...
"La plaine qui s'étendait entre l'étang de Biguglia et les faubourgs de Bastia était en effet basse, marécageuse et tout à fait inhabitable en été; il ne s'y élevait aucune construction ..." ...